فهد بن سالم
12th August 2004, 17:26
توصلت دراسة علمية اجريت على حليب الابل الى أن هذا النوع من الحليب يعتبر علاجا فعالا لمرضى قرحة الاثني عشر ويمنع حدوث السرطانات المختلفة. وقال الدكتور عبد الوهاب عبد الرزاق الجبوري رئيس قسم الثروة الحيوانية ببلدية أبوظبي أن اعطاء المصابين بقرحة المعدة وجبات يومية تحتوي على حليب الابل هو علاج فعال حيث أكدت البحوث فعالية حليب الابل في منع حدوث السرطانات المختلفة في الحيوانات المختبرية والانسان بسبب فعاليته في منع تكوين مركبات النتروسامينات في الجسم والمسؤولة عن احداث السرطانات كما أنه يعتبر مادة مضادة للأكسدة الامر الذي يساعد في حماية أنسجة الجسم المختلفة من التلف مما يقلل أصابة الانسان بالسرطانات المختلفة.
وقد تم اكتشاف بروتين خاص في حليب الابل بفعالية مشابهة لعمل هرمون الانسولين وبتركيز 40 وحدة لكل لتر حليب كما لوحظت فاعلية حليب الابل في التقليل من نسبة الكوليسترول في الجسم الامر الذي يمنع حدوث حالة تصلب الشرايين في الجسم وبالتالي اصابة الانسان بأمراض القلب كما يعتبر حليب الابل مقويا للجسم والبصر.
ويتميز حليب الابل باحتوائه على نسبة بروتين عالية حيث تبلغ نسبة “الكازنين” وهو البروتين الرئيسي في الحليب 70 في المائة كما يتصف بروتين حليب الابل باحتوائه على نسبة عالية من الالبومين 22.3 في المائة والكلوبيولين 22.1 في المائة مقارنة مع حليب الحيوانات الحقلية الاخرى وقريب جدا من حليب الام في الانسان ويتصف باحتوائه على كمية عالية من الدهون الذاتية 33.4 في المائة.
وبالمقارنة مع حليب الابقار والاغنام والماعز فإن دهن حليب الابل يتكون من احماض دهنية قصيرة التسلسل ما يوكد أهمية هذا الحليب في تغذية الاطفال حيث يستخدم الجسم هذه الاحماض الدهنية ذات الذرات القليلة من الكاربون في بناء مركبات دهنية اخرى اسهل من تكسير السلاسل الطويلة الموجودة في الاحماض الدهنية طويلة السلاسل الامر الذي يفسر حرص سكان الصحراء على تغذية اطفالهم بحليب الابل وتفضيله على حليب الام في الكثير من الاحيان.
كما يحتوي حليب الابل على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن مقارنة مع حليب الام وبقية الحيوانات الاخرى حيث يحتوي على كلور الصوديوم والفوسفات والكالسيوم والنترات والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد اضافة الى مجموعة من الفيتنامينات مثل فيتامين / ئي وسي ومركبات فيتامي وتشكل نسبة حليب الابل حوالي 6.23 في المائة من اجمالي انتاج الحليب في الوطن العربي ويترواح الانتاج اليومي للحليب من الابل في المزارع من 3 الى 35 كلجم وتحت الظروف الصحراوية الجافة يتراوح الانتاج اليومي بين 5.1 الى 15 كلجم ويحدد عمر الناقة ونوعها مرحلة الادرار وكمية الحليب المنتجة.
كما تعتمد مدة ادرار الحليب في الناقة على عدة عوامل منها طريقة التربية والتغذية واستمرارية حلب الناقة وعمرها، وبشكل عام فإن مدة ادرار الحليب تتراوح من 8 الى 9 أشهر وبمعدل 305 ايام.
وتبدأ الناقة بانتاج حليب اللبأ او السرسوب بعد الولادة مباشرة وهو ابيض ذو كثافة اقل مما في حليب الابقار ويتميز حليب اللبأ بأهميته الخاصة للمولود الرضيع في الايام الاولى من حياته لما يحتويه من قيمة غذائية كبيرة ومن الاجسام المناعية التي تزيد من مناعة المولود الرضيع ولاحتوائه على كمية عالية من السكر والمعادن مع انخفاض في نسبة الدهن.
وبعد اسبوع واحد من الولادة يكون الحليب اعتياديا ذا لون ابيض مائل الى الحمرة الخفيفة تنخفض فيه نسبة السكر وكمية المواد الصلبة والبروتين في حين تزداد نسبة الدهن فيه أما طعمه فيكون غالبا مالحا او مرا.
وللتغذية تأثير مباشر على طعم الحليب حيث إن الابل التي ترعى على الشجيرات البرية في الصحراء يكون طعم حليبها مالحا اما التي تتغذى على الحشائش الخضراء والاعلاف المركزه فان طعم الحليب يكون حلوا.
م ن ق و ل
وقد تم اكتشاف بروتين خاص في حليب الابل بفعالية مشابهة لعمل هرمون الانسولين وبتركيز 40 وحدة لكل لتر حليب كما لوحظت فاعلية حليب الابل في التقليل من نسبة الكوليسترول في الجسم الامر الذي يمنع حدوث حالة تصلب الشرايين في الجسم وبالتالي اصابة الانسان بأمراض القلب كما يعتبر حليب الابل مقويا للجسم والبصر.
ويتميز حليب الابل باحتوائه على نسبة بروتين عالية حيث تبلغ نسبة “الكازنين” وهو البروتين الرئيسي في الحليب 70 في المائة كما يتصف بروتين حليب الابل باحتوائه على نسبة عالية من الالبومين 22.3 في المائة والكلوبيولين 22.1 في المائة مقارنة مع حليب الحيوانات الحقلية الاخرى وقريب جدا من حليب الام في الانسان ويتصف باحتوائه على كمية عالية من الدهون الذاتية 33.4 في المائة.
وبالمقارنة مع حليب الابقار والاغنام والماعز فإن دهن حليب الابل يتكون من احماض دهنية قصيرة التسلسل ما يوكد أهمية هذا الحليب في تغذية الاطفال حيث يستخدم الجسم هذه الاحماض الدهنية ذات الذرات القليلة من الكاربون في بناء مركبات دهنية اخرى اسهل من تكسير السلاسل الطويلة الموجودة في الاحماض الدهنية طويلة السلاسل الامر الذي يفسر حرص سكان الصحراء على تغذية اطفالهم بحليب الابل وتفضيله على حليب الام في الكثير من الاحيان.
كما يحتوي حليب الابل على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن مقارنة مع حليب الام وبقية الحيوانات الاخرى حيث يحتوي على كلور الصوديوم والفوسفات والكالسيوم والنترات والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد اضافة الى مجموعة من الفيتنامينات مثل فيتامين / ئي وسي ومركبات فيتامي وتشكل نسبة حليب الابل حوالي 6.23 في المائة من اجمالي انتاج الحليب في الوطن العربي ويترواح الانتاج اليومي للحليب من الابل في المزارع من 3 الى 35 كلجم وتحت الظروف الصحراوية الجافة يتراوح الانتاج اليومي بين 5.1 الى 15 كلجم ويحدد عمر الناقة ونوعها مرحلة الادرار وكمية الحليب المنتجة.
كما تعتمد مدة ادرار الحليب في الناقة على عدة عوامل منها طريقة التربية والتغذية واستمرارية حلب الناقة وعمرها، وبشكل عام فإن مدة ادرار الحليب تتراوح من 8 الى 9 أشهر وبمعدل 305 ايام.
وتبدأ الناقة بانتاج حليب اللبأ او السرسوب بعد الولادة مباشرة وهو ابيض ذو كثافة اقل مما في حليب الابقار ويتميز حليب اللبأ بأهميته الخاصة للمولود الرضيع في الايام الاولى من حياته لما يحتويه من قيمة غذائية كبيرة ومن الاجسام المناعية التي تزيد من مناعة المولود الرضيع ولاحتوائه على كمية عالية من السكر والمعادن مع انخفاض في نسبة الدهن.
وبعد اسبوع واحد من الولادة يكون الحليب اعتياديا ذا لون ابيض مائل الى الحمرة الخفيفة تنخفض فيه نسبة السكر وكمية المواد الصلبة والبروتين في حين تزداد نسبة الدهن فيه أما طعمه فيكون غالبا مالحا او مرا.
وللتغذية تأثير مباشر على طعم الحليب حيث إن الابل التي ترعى على الشجيرات البرية في الصحراء يكون طعم حليبها مالحا اما التي تتغذى على الحشائش الخضراء والاعلاف المركزه فان طعم الحليب يكون حلوا.
م ن ق و ل